Zbiorniki ciśnieniowe w branży spożywczej – zastosowanie i wymagania sanitarne

'zbiornik ciśnieniowy'

Dlaczego zbiorniki ciśnieniowe są niezbędne w przemyśle spożywczym?

Zbiorniki ciśnieniowe odgrywają kluczową rolę w branży spożywczej, zapewniając bezpieczne przechowywanie i transportowanie różnych substancji – od gazów technologicznych po płyny i półprodukty spożywcze. Aby spełniały najwyższe standardy higieny, muszą być wykonane z odpowiednich materiałów oraz podlegać rygorystycznym normom sanitarnym.

Zastosowanie zbiorników ciśnieniowych w branży spożywczej

1. Przechowywanie płynów spożywczych

Wiele produktów spożywczych wymaga przechowywania pod ciśnieniem, aby zachować ich świeżość i właściwości organoleptyczne.
📌 Przykłady zastosowań:

Mleko i produkty mleczne.
Soki owocowe i napoje gazowane.
Oleje roślinne i tłuszcze spożywcze.

2. Transport i magazynowanie gazów technologicznych

W branży spożywczej szeroko wykorzystuje się różne gazy technologiczne, które muszą być przechowywane w zbiornikach ciśnieniowych.
📌 Najczęściej stosowane gazy:

Dwutlenek węgla (CO₂) – do napojów gazowanych.
Azot (N₂) – do pakowania żywności w atmosferze ochronnej.
Tlen (O₂) – w procesach fermentacyjnych.

3. Procesy fermentacyjne i produkcja napojów alkoholowych

Zbiorniki ciśnieniowe są wykorzystywane w browarach, winiarniach oraz przy produkcji cydru i innych napojów fermentowanych. Zapewniają kontrolowane warunki ciśnieniowe niezbędne do prawidłowego przebiegu fermentacji.

Jakie normy muszą spełniać zbiorniki ciśnieniowe w przemyśle spożywczym?

1. Materiały dopuszczone do kontaktu z żywnością

Stal nierdzewna (AISI 304, AISI 316) – odporna na korozję i łatwa w czyszczeniu.
Tworzywa sztuczne dopuszczone do kontaktu z żywnością – stosowane w niektórych aplikacjach.

2. Higieniczne wykończenie powierzchni

Polerowanie wewnętrznych ścianek – zapobiega osadzaniu się zanieczyszczeń i ułatwia czyszczenie.
Brak ostrych krawędzi i spoin – minimalizuje ryzyko rozwoju bakterii.

3. Systemy mycia CIP (Clean In Place)

Nowoczesne zbiorniki ciśnieniowe w branży spożywczej wyposażone są w systemy CIP, które umożliwiają automatyczne mycie i dezynfekcję bez konieczności ich demontażu.

4. Przepisy i certyfikaty

Norma PN-EN 1935/2004 – dotycząca materiałów mających kontakt z żywnością.
Certyfikat HACCP – potwierdzający zgodność z systemem bezpieczeństwa żywności.
Dyrektywa ciśnieniowa 2014/68/UE (PED) – dotycząca zbiorników pracujących pod ciśnieniem.

Jak dbać o zbiorniki ciśnieniowe w przemyśle spożywczym?

✅ Regularna inspekcja stanu technicznego.
✅ Stosowanie odpowiednich środków myjących zgodnych z normami spożywczymi.
✅ Monitorowanie ciśnienia i temperatury w zbiorniku.
✅ Kontrola szczelności i zaworów bezpieczeństwa.

Zbiorniki ciśnieniowe są nieodzownym elementem branży spożywczej. Ich prawidłowy dobór i utrzymanie zgodnie z normami sanitarnymi gwarantuje bezpieczeństwo przechowywanych produktów i ich najwyższą jakość.